Recept
Senast uppdaterad: 2021-04-08 10:02:17
Pastrami
av m_larsson
Hemgjord pastrami till smörgåspålägg.
Tillvägagångssätt för tillredning
1. Koka ihop vatten och salt. Låt saltlagen svalna. Lägg i skinksteken i saltlagen och placera den i kylen i ca 1 till 2 dygn.
2. Mal kryddorna. Lägg skinksteken i en ungsform och arbeta sedan in kryddorna i ytan på skinksteken.
3. Sätt i en köttermometer i skinksteken och ställ in den på 70 grader.
4. Sätt ugnen på 125 grader och ställ in skinksteken när den blivit varm.
5. Ta ut skinksteken när den blivit färdig och låt den svalna. (ca 4 till 6 timmar)
6. Om det finns tillgång till en rök kan pastramin rökas lätt. Annars kan man hoppa över detta steg och gå till nästa. Använd ca:0.5dl alspån till 1-2 stekar i en vanlig hobby-varmrök.
7. Skär upp pastramin i tunna skivor efter att den blivit helt sval, helst med skärmaskin.